梅肉的做法 梅菜扣肉的做法

很多人都喜欢吃扣肉，但对于扣肉的做法还是存在着疑惑的，到底该怎么做梅肉呢！且跟小编往下看惠济区癫痫病医院可信，而随着生活的进步，我们对于吃的要求也越来越高，不止与吃饱，还要吃得更精致，而饮食方面的知识更加注重。那么关于梅肉怎么做好吃，那么下面就跟小编往下看看梅肉的做法以及梅菜扣肉的做法。

一、乌鲁木齐中医治癫痫病医院梅肉的做法：

酱梅肉

晋商庄菜的代表菜,酱豆腐汁和五花肉相蒸,不仅去腥而且提鲜,"酱梅肉"因此得名。相传,晋商常家创业始祖常威教孙读书时发现这些读书郎嫌腻,常将菜中白肉挑出,有人送来一罐酱豆腐,常威便将白肉蘸酱豆腐吃,果然咸香不腻了,于是他叫厨房制作肉时必加酱豆腐相蒸,夹在馍里给这些读书郎吃。

酱梅肉的做法

酱梅肉在太原全晋会馆改良吃法，配以荷叶饼、酥方、葱丝、黄瓜丝等，深得顾客称赞，成为一道畅销名菜。笔者曾陪著名美食家李耀云大师品此菜，兴所致，借白朴《沁园春》略改赋云“对诗书满架，子孙可教，琴樽一室，亲友相欢癫痫病可以根治吗。酱梅肉前，得味慰馋，鱼鸟溪山任往还。岂忘否，访晋商故里，食典相传。”的确，名菜多典故，典故多言礼。如此“晋式三蒸”传承至今、慰馋于人的，还有着一份味中之味、养心益神的东西了，菜式虽千变万化，此为鲜活灵魂。

咸鱼梅肉炒芽菜

食材：

梅头肉、咸鱼、豆芽、大蒜、黑胡椒、红椒、葱头、姜、葱、香菜

制作方法：

1、豆芽放锅中焖煮，分别加适量水，大蒜、黑胡椒和料酒去味；

2、咸鱼切小粒，梅头肉切片、放少许油腌制，加少许生抽、生粉、糖搅拌均匀；

3、先将切末的葱头、大蒜和姜放锅中爆香，倒入腌好的猪肉炒熟捞出，再倒入咸鱼和豆芽一起翻炒，很后将猪肉、红椒和葱末香菜倒入锅中加麻油一起翻炒几下即可出锅了。

二、梅菜扣肉的做法

食材 五花肉 300g 梅菜150g

原材料准备好，备用。

锅中加水，放几片姜，把五花肉煮熟。

葱姜蒜切碎备用。

准备好的梅菜切碎备用。

将准备好的熟五花肉，淋上老抽。

热锅放油，三成热时将五花肉放入，将多余的油煎出，这样肉不会腻。

煎出的油刚好用来给梅菜爆香。

将五花肉切成片备用。

一般用生抽老抽以及豆瓣酱搅拌成汁，备用。

将切成片的五花肉在汁中浸透，放在梅菜上面，摆整齐。

打开高压锅，将摆好的肉片整盘放入，蒸25分钟。

出锅开吃。

小贴士

锅中煎五花肉时，小火，老抽放适量。

调汗时不要太浓。