土豆发芽了到底还能吃吗? 真相在这里

养生之道网导读：土豆是我们网站地图一年四季中餐桌上的常客，无论是煎炒闷煮，都可以说是一道熟悉而可口的菜肴。因其价格便宜，贮存方便，做法又多而深受的大家的喜爱。但

土豆是我们一年四季中餐桌上的常客，无论是煎炒闷煮，都可以说是一道熟悉而可口的菜肴。因其价格便宜，贮存方便，做法又多而深受的大家的喜爱。但与此同时，面对中际治疗中心免费咨询因存储时间过长或存储方式不当而发芽的土豆，很多人就开始心存一些疑虑发芽的土豆能吃吗、土豆发芽了把芽削掉能吃吗。。。 。。。面对发芽的土豆，你该怎么办呢？是照常吃，还是直接扔呢？别着急，看完下面的内容再做决定也不迟！

一、发芽的土豆中真的有毒？

【疑问】：当我们拿着已发芽的土豆正要兴致勃勃地做美味佳肴时，总会忽然被身边的人打断，并告之发芽的土豆千万不要吃，有毒！然后会给你讲很多吃了发芽的土豆而招致中毒的各类事件，听得让人惶恐不安。难道发芽的土豆中真的有毒吗？

【真相】：其实无论是发芽的土豆，成年癫痫还葵素的含量很高，这也就意味着毒性很大。

二、龙葵素究竟是一种什么毒？

【疑问】：一直听说发芽的土豆中含有龙葵素毒素，摄入过多可以致人中毒，那么龙葵素究竟是一种什么毒？又该怎么破？

【真相】：龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等，其致毒成分为茄碱，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。龙葵素能溶于水，有腐蚀性和溶血性，并且具有一定的毒副作用，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃30g已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。很早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过吃发芽多的土豆。

三、土豆发芽了还能吃吗？

【疑问】：对于买回来的土豆很多还没来得及吃就发芽了，扔了可惜，吃了又害怕相信很多人都会有这样的疑虑。那么，发芽的土豆能吃吗？土豆发芽了把芽削掉能吃吗？

【真相】：其实对于发芽的土豆还能不能吃这种问题的回答是有条件的。对于那种发芽较少的土豆（刚刚长出一颗芽），在吃之前把芽削掉，同时将芽及芽眼周围彻底挖干净，并削去土豆皮，去掉青紫变绿的部分（不仅是皮），并用冷水浸泡半个小时。在烹调时再加入适量的食醋，以破坏掉其中的毒素，防止龙葵素对人体造成危害，此时就可以放心大胆的吃了。对于那种发芽较多，或太阳下长时间暴晒，或因放置时间太久而大部分变青色的土豆，以防中毒就别再吃了，直接扔掉即可。

四、如何预防土豆发芽？

【疑问】：对于买回来的土豆，究竟该如何贮存才能预防发芽呢，尤其是在需要囤土豆的时候，这简直就是一大难题。

【真相】：为了避免造成浪费，以及保证土豆的食用安全，预防中毒现象，首先要将马铃薯贮存在低温、通风、无直射阳光照射的地方，防止发芽。此外，在购买时，要注意观察土豆的外观颜色，有异味，发黑的造成不可购买。