编者按：腊肉是我们过年时必买的年货之一，但是腊肉含有大量的盐，多吃对我们的身体没好处，你知道该如何正确的吃腊肉吗?今天小编就为大家推荐了一些腊肉的健康吃法，马上跟着小编去看看吧!

临近春节，腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐。不过有检测报告称多批次腊肉食品不合格，酸价超标。

什么是酸价超标呢?医生告诉记者，酸价是表示脂肪水解程度的指标，它反映了腊肉酸败的状况。一般来说，酸价越小，说明腊肉脂肪的质量越好，新鲜度也好。

除了酸价可能超标外，腊味食品还存在亚硝酸盐超标、微生物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患。腊味食品一般都会加入亚硝酸盐，主要是为了让腊味颜色鲜红亮丽，但有些企业过量添加，会增加致癌风险;还有些腊味因加工储存不当，导致微生物超标，甚至霉变;腊味食品在加工和储存过程中，脂肪容易发生氧化，产生哈喇味，同时产生醛类和酮类等有害化学物，长期食用有害健康;如果是熏制的腊味，还可能导致苯丙芘超标。而且，腊味高脂高盐，也基本不含维生素等营养素，营养价值着实不高。所以，就算好吃也不要多吃，尤其是高血压高血脂患者要少吃。

当然，作为过年的代表美食，腊味食品也是可以适当品尝的，那么如何吃腊味能更健康?

一般情况下，腊味的吃法分为两种，，只要注意烹饪方式，适量进食，也是可以健康进食腊味的。在烹饪河南军海脑病医院在那的时候应当多放水，将腊味放入水中蒸煮半个小时，水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。癫痫急救或烹饪时直接蒸食，蒸好后将碗中多余油脂去除后再进食也是不错的做法。

而腊味一般不推荐炒食，若要炒食，可与鱼腥郑州军海脑科医院是正规草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配，以中和油脂，同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐，以免进一步增多油分和盐分，无法达到健康进食的目的。

推荐腊肉食谱：

郑州军海医院脑科西芹百合草莓炒腊肉

菜系：川菜

特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

制作：

1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。

4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。