爱吃南瓜的朋友在做南瓜料理 的时候都会将南瓜里面的瓤与仔都丢掉，这应该是大家 一个通常的习惯，但是其实南瓜里面的瓤都是可以食用的，而且也会比想像中的健康，做出来的食物也会非常的美味，不知道大家 是否有尝试过，以下我们就看看南瓜瓤到底能不能吃？南瓜瓤的功效与作用都有哪些？

南瓜瓤的营养比南瓜果肉的营养更加丰富，南瓜瓤中含有的胡萝卜素是南瓜肉的5倍以上，而且南瓜瓤中所含有的营养成分更容易被人体吸收利用，所以在吃南瓜的时候，南瓜瓤就不要清洗的那么干净了，可以少量的留一点，既不会影响口感，营养也会更加丰富。

南瓜瓤中还含有丰富的铁元素，具有补血、活血的作用，而且还可以治疗缺铁性贫血症状。南瓜瓤中含有较多的膳食纤维和果胶，可加强肠胃蠕动，起到助消化的作用，而且还清楚肠道内残留的毒素和有害物质。南瓜瓤中还含有丰富的钾元素，具有防治高血压、降血脂的作用，对糖尿病也有很大的好处。

南瓜瓤虽然营养丰富，但是其味道不好，不过也有方法把它变成美食。南瓜汁，将南瓜连同南瓜瓤一起洗净，然后在其中加入适量的蜂蜜、红枣蒸熟，待南瓜蒸软之后达成南瓜汁将会是非常美味的哦。蜜汁南瓜，将南瓜带瓤洗净，用蒸熟或者煮熟的方式让南瓜变软，然后在其中加入适量的蜂蜜即可食用，同样会非常美味。

很多人喜欢吃南瓜，但往往把南瓜瓤丢弃不食。南瓜含有丰富的维生素E，秋天气候干燥，吃南瓜对改善秋燥症状大有裨益。研究表明，南瓜瓤比南瓜的果肉所含的B胡萝卜素多出5倍以上，因此，吃南瓜时不要扔掉南瓜瓤。可在南瓜瓤里放上蜂蜜、大枣等，然后将南瓜蒸着吃，很有营养。

南瓜瓜瓤是可以吃的，南瓜瓤比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。

南瓜瓜瓤有解毒；敛疮，主痈肿疮素养，烫伤，创伤的功能。

白豆浆、黑豆浆，但你听过南瓜豆浆吗？邮政医院营养师黄淑惠，利用连皮带籽的南瓜及黄豆，再加入白木耳打成黄澄澄的「全南瓜豆浆」。她说，男性喝能预防摄护腺肥大，女性喝可补血养颜美容，对於慢性病患者而言，更具有降血脂等功效。

全南瓜豆浆的材料，包括黄豆30g、南瓜30g、白木耳14g、冰糖5克，以及热开水约170cc。作法先将黄豆、南瓜、白木耳洗净後，将所有食材连皮带籽一起蒸熟，再放入果汁机内打1分半钟，即可完成。

黄淑惠表示，南瓜是很好的排毒食材，不但抗氧化强，更含有丰富的维生素A与β-胡萝卜素，可增强黏膜细胞抵抗力，尤其皮是纤维及植化素含量很丰富的部分，籽则含有丰富的微量元素钴、锌，是人体造血时必需矿物质。其果胶成分，也有助於排便顺畅。

而大豆含有丰富的大豆蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆异黄酮，以及维生素和矿物质，铁、钙等。白木耳含多醣体，可增强免疫力，具抑制肿瘤细胞生长的功效，其丰富可溶性纤维，可加速肠内毒素排除。

「南瓜很好连皮带籽一起吃！」黄淑惠强调，要吃到食物丰富完整的营养素，应该要连皮带籽吃，而南瓜具有预防摄护腺肥大、补血、排毒、降血醣、降血脂等功效。

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