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净雅理智降亏损不倒闭

时间:2018-01-25 09:42:35

净雅“理智”降亏损不倒闭

5月16日,商务部举行例行新闻发布会,会上公布的数据显示,4月份餐饮消费增速继续下降。餐饮收入增长7.9%,比3月份放缓0.8个百分点,比上年同期放缓5.1个百分点。商务部监测重点餐饮企业销售额下降7.1%,降幅比3月份扩大1.4个百分点。

据*统计局统计,4月份,全国社会消费品零售总额1.76万亿元,同比名义增长12.8%,比上年同期放缓1.3个百分点,比一季度加快0.4个百分点,扣治癫痫病哪种药很好除价格因素,实际增长11.8%,分别比上年同期和一季度加快1.1和1.0个百分点。1-4月,社会消费品零售总额增长12.5%,比去年同期放缓2.2个百分点,同比回落幅度比一季度收窄0.2个百分点。

净雅现状:业绩大幅下滑

1988年起源于山东威海的净雅食品于2002年进军北京市场,主营中餐和自助餐,现拥有净雅阳光海岸自助百汇两大餐饮品牌。截至目前,净雅食品全资控股设立22家子公司,已开业的餐饮直营门店有23家。公司原定于今年在A股上市。

净雅集团董事长张永舵坦承:受三公消费瘦身和成本上升的影响,从去年起,净雅的销售额出现大幅下滑。从北京市商务委员会信息中心监测可以看出,北京220家餐饮企业1-2月累计营业收入较去年同期仅增长2.3%,其中重点监测的15家高档餐饮企业营业收入同比下降30.8%,顺峰、净雅等以经营高档海鲜为主的餐饮企业营业收入同比下降50%以上。张永舵表示,尽管公司终止上市计划,但宁可亏钱,也不会因经营原因关停任何一家正餐门店,也不会让任何一个业绩优秀的员工下岗,净雅很终必将走向资本市场。

一季度以来,净雅等一批高端餐饮企业由于入不敷出无奈关门或者转型。本月,美林阁北京月坛店关门停业,大董在外埠开业不久的门店也不得已关闭。北京高端餐饮代表湘鄂情和顺峰从原材料上限制进货价格,不再攀比高价食材。沉寂多时的净雅昨日宣布从高端路线回归大众餐饮。据净雅食品股份有限公司董事长张永舵透露,净雅将在各店一层开设火锅店,未来,净雅会以多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌经营应对餐饮的四高一低,完成转型。

转型品牌肯定不会再叫净雅

火锅业态是去年底净雅收购的一个新企业,目前还未很后确定品牌名称,但肯定不会叫净雅。张永舵介绍,待7月火锅店开业后,净雅集团餐饮板块就形成了正餐、火锅、自助餐不同品牌的多业态经营格局,这样会用大众餐饮的菜品弥补经营高端正餐的亏损。除此之外,净雅还正在酝酿涉足房车餐饮,即通过收购团膳企业,开展地铁餐饮项目,在居民集中租住区和集中商务区的地铁站点提供餐饮服务。

净雅收购了以中高端大众消费为主要目标消费群体的海鲜火锅品牌,并计划把部分正餐门店的部分楼层改造成精品海鲜火锅,推出人均200元左右的精品火锅品牌和人均100元左右的大众火锅品牌。 同时,净雅正在与团膳企业洽谈合作,计划在北京推出地铁餐饮项目,在居民集中租住区、商务区的地铁站点提供餐饮服务。 目前北京首批30个营业站点即将投入运营,预计年内达到200个营业站点。

通过外卖和自助餐增收

今年净雅正餐的亏损不言而喻,但会在哪看癫痫通过转型大众餐饮得以补偿。为了让企业已有的23家门店不关门倒闭,让员工不下岗。今年净雅员工流失率要控制在40%以下,为了留住老员工,净雅还将尝试允许员工自主投资开店的运营新模式。比如,在控制正餐下滑的同时,通过外卖和自助餐增收8%。除了在品牌拓展方面的举措,在资本运作方面,净雅年内将投资3亿元完成收购三家餐饮企业。今年,净雅集团用于餐饮业方面的投资总额不会低于8个亿,而这部分资金的来源不排除来自于其能源产业的收益。净雅在撤回国内A股市场的IPO申请之前,就在香港成立了一家新公司。

推出中低价菜式

在坚持服务品质的基础上,净雅将为消费者提供控制菜量、菜品折份、菜品上小份、餐中分餐、打包、主动退换菜六项服务,推出人均价格150元至300元不等的菜品套餐。

调整菜品结构、拉长消费区间也是净雅转型的另一重要内容。此前,净雅已在生态平价海鲜野菜美食节上推出了100多道百元以下菜品,同时推出了酒水平价销售政策,使酒水价格基本与普通超市持平。进入5月,净雅再次对菜品结构进行癫痫病症状调整,整个菜谱的202道菜品中,30元以下的菜品有68道,40元以下的菜品有111道,占菜品总数的一半以上。

高端餐饮业利润下滑已成为不争的事实,今年以来,全国餐饮业表现出一,经营状况恶化。部分高端餐饮企业营业收入下降幅度超过50%。特别是限额以上企业的餐饮收入同比下降很为明显,出现改革开放以来的首次负增长。多家高端餐饮企业业绩报告显示,企业正面临大幅亏损的情况。为了扭亏西安癫痫去哪家医院治为盈,越来越多的高端餐饮酒楼开始走平民路线,推出中低价菜式。但是仅凭形式上的简单改变和高端餐饮一股脑拼抢快餐、团餐市场,会不会带来餐饮整体发展环境的恶化。毕竟,每个业态的市场都有一定的饱和度,机关枪打麻雀,千军万马过独木桥,势必会带来一个新的无序竞争的开始。如何在品质和服务上发挥自己的特点,带来自身的发展后劲,才是高端餐饮企业真正出路。

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