剩饭剩菜引起的家庭矛盾

“在我家，经常因为倒剩饭剩菜的问题闹矛盾。”郑州市民徐先生说，年轻人和老年人之间常为剩饭剩菜发生生活上的分歧，“家里做饭，不可能顿顿都做得刚好，有剩菜今日国际新闻剩饭是难免的，俺媳妇认为剩饭剩菜营养流失多、易变质，吃了对身体不好，不如倒掉，因吃剩饭而生病，更不划算。

但俺妈一辈子节俭惯了，剩饭剩菜总是热了又热，吃了好几顿也不舍得扔。”徐先生说，就为了这剩饭剩菜，婆媳俩没少生气、闹矛盾。

剩饭剩菜到底能不能留?

“家中做飯時陕西癫痫病医院哪家好成都哪家醫院治療癲癇病很好很好能拿捏住分量，不要有剩飯剩菜。”河南省腫河南军海医院癫痫排名瘤醫院營養科主管營養師陳惠彬說，但剩飯剩菜難免會有，這剩飯剩疼也得扔掉。”陳遵義治療癲癇的醫院惠彬說，綠葉蔬菜對人體的貢獻主要是維生素，而蔬菜中的維生素經過反復加熱，很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營養價值的確不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽

在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐。

过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高

人食用这些食品后容易中毒。“凉菜很好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。”陈惠彬说。

郑州大学*一附属医院营养科副主任医师付三仙介绍说

淀粉类食品(主食)，很好在4个小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不会被分解

加热解决不了其变质问题。没有在短时间内吃完的淀粉类食品，即使外观上没有变质也不要再吃了。“其他剩饭很好不要隔顿，也就是说早上的剩饭中午就吃完，而中午的剩饭下午吃完。”陈惠彬说。

剩饭剩菜如何食用?

夏天已至，一些人图清凉也图省事，剩菜剩饭往冰箱里一放，下一顿直接拿出来食用，这样很容易引起肠胃不适或染上痢疾。“剩菜剩饭一定要热透后再食用。”付三仙说，食物的腐败是食物中含有的大量细菌引起的，细菌的快速繁殖会破坏食物的口感，使食物产生异味、发黏等，人进食后可造成食物中毒或诱发疾病。“因此，需要通过高温来破坏细菌和毒素。”

付三仙说，这样才能继续食用，一些肉河南军海癫痫病医院好不类食物还需要加热较长时间，畜、禽等肉类再次加热时很好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。

贝类、海鲜类的食品在加热时很好加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，还可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，具有一定的杀菌作用，避免肠胃不适。“另外，剩饭剩菜很好在冷却后放入清洁密封的容器后再放进冰箱保存，以防食物之间的交叉污染。”陈惠彬说，如果饭菜量较大，需要保存一部分的话，尽量在用餐前就将当餐食物和剩余食物分开，因为食物翻动得越多，它与细菌的混合就越充分，越容易变质、损失营养。