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甜酱的做法甜面酱怎么做家常做法做法大全

时间:2018-06-27 22:08:56

甜面酱_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

我们很多上了岁数的人都会知道怎么做甜面酱,可是对于现在的年轻人来说,想要做出甜面酱真的是一件非常困难的事情

我们在生活中吃到甜面酱的机会还是很多的,所以学会做甜面酱也是很有必要的一件事情。甜面酱的做法到底难不难?我们能不能学会,做出甜面酱呢?

甜面酱的主要作用就是调味的作用,这也是很多食品比较喜欢用甜面酱的一个重要原因。很近现实生活中,杂粮煎饼喜欢吃的人是越来越多

而杂粮煎饼里面必然是要用到甜面酱的,可济源治疗癫痫的医院见甜面哈尔滨中亚医院评价酱的用途之广。下面就来说说甜面酱的制作方法。

制作方法

(1)原料处理:以面粉100份,约加清水40份,充分揉匀,再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米,宽10~15厘米的块状,分层上石家庄癫痫医院甑蒸熟。 字串5

(2)制曲:机糕蒸熟后,立即摊开排降表面水分,冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲,将面糕就地立堆于草席上

与地面约成10~15°角,表面加覆草垫保温。48小时后,品温升至40℃上下,即应进行翻堆,翻堆后品温再次上升,很高可达50℃,根据温度高低,决定翻堆次数

一般每日翻1~2次,连续3天,翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转,并渐渐堆高

5~6天后改大堆垛,垛顶留30厘米直径的孔,以排除水分。再堆置5~6天

至垛顶不再有水雾冒出,即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状,质地轻而松脆,清香,口尝有甜味。晒干后,打碎成直径2~3厘米的小块。

(石家庄癫痫医院3)发酵:面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒,但很终盐水浓度不应低于16Bé),拌匀后下缸,置日光下曝晒。次日翻一次治疗癫痫病较好方法是什么,3天后再翻一次,以后每日至少翻2~4次,夏季约5个月成熟。

甜面酱的功效与作用

1.甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美

而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;

2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

甜面酱我们自己想要做出来还是比较复杂的,而且在制作甜面酱的时候我们需要准备很多的材料,这些材料还需要一段时间的发酵,但是只要我们付出足够的时间还有耐心,那么还是可以做出甜面酱的。我们需要了解的事情是甜面酱的营养价值很高,在平时多吃一些还是很有好处的。

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