炒菜放什么佐料好吃呢

? ?做饭炒菜是几乎每一位家庭主妇们每天都要接触的事情，尽管做饭是很简单普通的事情，但是要烧制出家人都喜欢的美味菜肴的话，的确是需要下一番功夫在这上面的。其中调料的使用就是有很大的讲究的，那么，炒菜放什么佐料好吃？对于常见的作料的使用问题，来看看下面的报道。

? ?酱油——出锅之前

? ?酱油在锅里高温久煮会破坏其营养兰州治疗癫痫病*是哪家成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前才放酱油。

? ?盐——先后有讲究

? ?用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐很好。

? ?醋——早加为好

? ?烧菜时如果在儿童癫痫能治好吗蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁昆明癫痫医院等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

? ?酒——锅内温度很高时

成都治疗癫痫的医院? ?烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气癫痫病危害。因此加料惊厥是什么引起酒的很佳时间应当是烹调过程中锅内温度很高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁很好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。