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教你淮南牛肉汤和豆饼的制作方法

时间:2019-01-07 18:29:15

淮南的牛肉汤和豆饼是让很多人回味,早些年间生活在淮南地区的人们,在平时出门就可以吃到这样的美食,但是由于很多人的搬迁,和长时间在外地,难免会对家乡的美食有所挂念,可是也不知道该怎么做的时候,不如自己来看一看牛肉汤和豆皮的做法,既能保证是原汁原味的,而且口感上也非常不错。

菜品历史

淮南牛肉汤起源之说,在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤,还有的说是淮南王刘安发明。

据民俗医生推测,牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。

《淮南子·齐俗训》中有曰:"今屠牛而烹其肉,或以为酸,或以为甘,煎熬果洛藏族自治州甘德县小儿母猪疯在哪里治燎炙,齐味万方,其本一牛之体。"大意为:"现在屠宰牛而制作牛肉,有的做成酸的,有的做成甜的,煎熬烧烤,做出各种各样醇美之味,然而它们都出自于同一条牛。"这其中的"熬"便是熬牛肉制汤的意思。因此,《淮南子·齐俗训》成为考证牛肉汤做法的很早文献资料。

清乾隆年间,翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫秘方流传后人。因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江保定市哪家母猪疯医院很专业南北。

制作方法

做法一

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

步骤:

1.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2.牛肉汤煮开,加点盐、胡庆阳*癫痫病医院的选择椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。

3.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。

4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,很后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。

做法二

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

步骤:

1.牛肉汤煮开。

2.粉丝泡开。

3.豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。

4.牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。

5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗儿童癫痫病的治疗里。

6.牛肉摆上,兑牛肉汤,很后撒点香菜,滴点香油就好了。

淮南香酥脆小豆饼的做法

1、准备好原料;

2、白糖放入碗中,加入豆浆搅拌至白糖溶化;

3、所有原料和配料放入一起揉成面团(除炸油外)盖保鲜膜放一旁饧20分钟;

4、饧好的面团擀成圆形面片(越薄越好);

5、锅烧热放油,油烧至温热约160度,放入小豆饼至金黄色,捞出控油,即可食用。

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