资讯新闻
当前位置: 主页 > 自然地理 >

水晶虾仁的2种做法

时间:2018-08-30 12:11:34

水晶虾仁是泸菜中的一到名菜,还被称作过“上海的*一名菜”。水晶虾仁不必在大饭店可以吃到,自己在家也可以轻松做出来,基本家家户户都会做,做法也是各有千秋。做这道菜的主要食材有虾仁和鸡蛋,就只要有这主要的两种食材就可以轻松做出。

做法一

所需食材

大河虾仁500克,鸡蛋1只,绍酒10克,淀粉15克,精盐50克,味精2克,白糖l 克,食用小苏打0.5克,花生油1500克。

制作方法

1、将大河虾仁用清水漂净,加入精盐、食用小苏打,漂清处理至虾仁成品莹状,再用清水漂去盐味、小苏打味,滤干水份,加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。

2、锅上中火,舀入花生油烧至5成熟时,投入浆好的河虾仁,用手勺将虾仁划开至成熟出锅,倒入漏勺沥油装盘即成。

特点:虾仁晶莹剔透,脆嫩爽滑,味极鲜美

做法二

所需食材

精选大河虾500克,鸡蛋清1个,味精5克,精盐7.5克,淀粉15克和苏打粉4克拌匀,生油600克,麻油1克。

制作方法

1、将河虾剥去虾壳,加入清水500克调匀,分二次将虾仁洗净,用清水漂清捞起,放入笊篱内沥干水分,摊放在通风处晾半小时,再用洁布吸干水分,盛入碗内加蛋清、味临床上常用的抗癫痫药物有哪些精、精盐、淀粉、苏打粉,再加入生油拌和,放入冰箱内2至4小时取出癫痫患者的日常护理不可忽视

云南儿童癫痫病医院怎么样

2、烧热锅放入生油,烧至六成热时下虾仁,速用勺划散,待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥癫痫病会有什么危害去油。

3、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤,原锅置于火上,放入虾仁,倾入芡汤颠翻几下,加入麻油推匀装盘。

------分隔线----------------------------