植物油和动物油的鉴别，用氢氧化钠鉴别不出来。

动物油和植物油，其实并没有本质的区别。都是甘油和脂肪酸形成的甘油三酯。大部分植物油是液体的，含有比较多的不饱和脂肪酸，也就是脂肪酸中含有比较多的双键，动物油中含有的不饱和脂肪酸比较少，但也有很多的鱼油含有大量的脂肪酸。

通过测量碘值的方法测量不饱和脂肪酸的含量，可以初步鉴定是植物油还是动物油，但也不是绝对的。但用氢氧化钠使鉴别不出来的。

植物油和动物油区分辨别方法：一，看：植物油比动物油透明！动物油比较浑浊！二，要是还分不出可以那以点到冰箱放几分钟！植物油是不会凝结，而动物油会结成白色不透明的像浆糊一样（不是成冰哦！）

动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。

动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。

1、看包装。很多人不理解，包装和高质量鱼油有什么关联，甚至更有人认为透明装的鱼油更能让人看出他的质量，其实不然。如果您细心留意，市场上的鱼油包装瓶有不透明的，也有透明的。透明、不透明，区别其实很大。买鱼油，就应该买不透明包装的。鱼油的主要成分DHA和EPA的分子中，两个碳原子间靠“双键”连接。特定的“双键”对温度和光照比较敏感，容易被氧化变成“单键”。仅一字之差，有效成分就变成了无效成分，花钱换来的也就不再是“脑黄金”，而只是包装精美的“植物油”。

2、看产地。由于环境遭到人类的破坏，很多海洋区域都收到了严重的影响，鱼类也受到污染。从中提炼的深海鱼油也受到严重的挑战。建议购买国外进口的深海鱼油。

如果要选进口的深海鱼油，我建议选着朗熙鱼油。朗熙鱼油选用的鱼类品种，均源自秘鲁、智利 以及印度洋、北大西洋等深海区域，远离工业污染，以确保产品原料的高度纯净。每一粒朗熙鱼 油软胶囊不仅品质精纯，细致考究，而且每一粒都遵照Omega-3不饱和脂肪酸浓度标准精挑细选。

3、看含量，主要看的是其中有效成分的含量，鱼油的关键有效成分是DHA和EPA，这两者占鱼油脂肪酸的比例为鱼油是否有效的关键，一般来讲，鱼油胶囊的很低要求是DHA含量18%EPA含量12%，这种鱼油一般是很为低档的，仅比毛油高些。较高档的鱼油两者的总含量能达到50%，甚至更高，达到90%以上的高纯度制品已经属于药物范畴了。

4、看深海鱼油外观颜色。高质量的深海鱼油具有很明显的特点：色泽清透！这是鱼油产品的内部。海鱼油的外观特点：好的鱼油产品，优质鱼油经过多层脱脂、过滤，提纯程度高，呈浅黄色，色泽晶莹透亮，其油脂通透性好。

5、温度试验。好的深海鱼油即使在非常低的温度下，也不会结冻。而品质不佳的鱼油在低温下有结冻现象。因此，要辨别鱼油好坏，放在冰箱的冷冻室一会再拿出来看，就知道真假了。

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