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厨师拿手好菜被全程录像

时间:2017-12-14 12:01:42

厨师拿手好菜被全程录像

为了约束员工,我市一家知名餐饮企业曾在厨房里安装摄像头,不料,被一名在厨房工作的厨师无意发现,引来员工反对声一片,商家此举也在社会上引发一场争议。

这名厨师告诉记者,自安装摄像头后,个别员工被告诫甚至罚款的事时有发生。“我们全程处于被监视状态,开玩笑、聊天什么的也不自在,全都在摄像头‘眼皮’底下进行,毫无隐私可言。”更让这位厨师担心的是,自己的烹任绝技被全程录像后,酒店另请人时就可以“依葫芦画瓢”,这是他很不愿意看到的。

对在厨房间装监控,厨师们的反对声比较大,他们认为在众目睽睽之下工作没有安全感,让人感觉压抑,长此以往,一定会产生难以承受的心理压力,毕竟厨房并不等同于公共场所,每个人都有其相对固定的私人空间。

而酒店的经营者则认为,餐饮业是特殊行业,讲卫生,还要防内部人“偷吃”。如果请人监管厨师,会增加成本,安装摄像头、用现代管理方式约束员工,不仅成本低,还能让员工自觉规范,从根本上说这也是对消费者负责。

今年初,我市个别餐饮企业发生“口水油”回收事件后,很多菜馆都以此为契机,对各自的厨房进行整改,一些商家趁机在厨房间安装监控,如在某家特色酸菜鱼馆点菜区,就放置了一台电视机,消费者可以通过电视屏幕清楚地看到厨房内的操作情况。该店负责人表示,此举是应一些客人的提议而设立,厨房“阳光操作”,便于社会各界监督。

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