“良心油条”铝超标4倍 早餐店主被判拘役2个月
养生之道网导读：去年3月，宁波兴宁路日月宾馆对面开了一家早餐店，店里主要卖油条，店主承诺“不用回锅油、明矾”，走的是“良心”路线。可是在两个月后的一次抽样检查中，市场监管部门却发现这家店的油条含铝量超出*标准4倍。
近日，江东法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处店主拘役2个月，并处罚金1.2万元。
店主石某，安徽人。去年3月，他在兴宁路开了一家早餐店，并打着“良心油条”的旗号，招徕顾客，承诺“不用回锅油、明矾”。
做油条的关键一环是发面，需要使用泡打粉，一开始，石某发面时用的泡打粉的确不含铝，可有一次，他在批发市场注意到一种香甜泡打粉比他使用的要便宜不少，而且用来发面特别好，油条会很蓬松酥脆，只是这种泡打粉含铝量较高。
石某买了一大袋。为了让面粉发酵得好，他还加大了泡打粉的用量，每10公斤面粉里加了200余克泡打粉。(包装袋上说明配比为“50公斤面粉添加250克香甜泡打粉”)
这样炸出来的油条果然更大更酥脆，不仅卖相好，口感也不错。自从“配方”改良后，到石某店里买油条的人更多了，一天销量100多根。
2015年5月，市场监督管理部门依法对石某的油条店进行抽样检查，检测结果显示抽检油条含铝量为445mg/kg，远远超过食品添加剂使用标准中规定的100mg/kg限量标准。
公安机关随即扣押了剩余的香甜泡打粉，抓获石某。
落网后，石某说，他之所以选择了含铝的泡打粉，主要还是为了油条的卖相，因为含铝的泡打粉和不含铝的泡打粉价格相差不大，分摊到每根油条上，成本并未增加多少。他知道油条内含铝，吃了对身体不好，但并不清楚危害到底有多大，而且也没有人向他反映食物中毒的事，他就没在意。在接受调查期间，他认识到错误，立即换掉了所有含铝的泡打粉。
考虑到石某的主观恶性、悔罪情节、认罪态度，江东法院经审理依法作出上述判决。
记者手记
记者采访时，主审法官说了他的一个担忧，食品安全一直是个敏感话题，“良心油条”不良心，恐怕会再次透支公众对食品行业的信任。并不能因为石某的这一次个人行为，就以偏概全一棍子打死所有的“良心油条”，甚至给石某一辈子都贴上“黑心店主”的标签。一个好的市场秩序，不仅需要经营者良心经营、监管者严格执法，同时还需要消费者理性对待，三者之间应当是良性循环、相互促进的关系，如果可以形成这样的局面，所有人都应该珍惜。
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我市今年将创建300家安全示范早餐店
为了更好地规范市场，保障市民的食品安全，市场监管部门发起了食品安全示范创建活动，对全市范围内的食堂、餐饮单位和早餐店进行了全面抽检，只有连续两次抽检合格的单位才能进入安全示范名单。
目前，全市范围已经有两批，共223家安全示范早餐店。(具体名单可以登录宁波市市场监管局网页查询)今年，我市市场监管局将通过抽检创建300家安全示范早餐店，以便市民对照，就近找到放心的安全示范早餐店。
自2014年*卫计委、*食药监总局等五部门联合下发了有关含铝食品添加剂的通知以来，宁波市场监管部门就对快餐店、早餐店等容易产生超限添加的场所进行不定期抽检，发现问题，马上查处，问题严重的移交给公安部门处理。
从近两年的抽检结果来看，虽然存在一些问题，但是总体情况良好，市民不必担心。
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铝超标有什么危害？
进入人体的铝，绝大部分可以通过肾脏等器官排出去，1%～2%被吸收并残留在人的肺、骨骼、肝、脑、睾丸等处。
有研究显示，体内过多的铝对人体的中枢神经系统及胚胎发育等均有不良影响。临床发现，老年痴呆症、关岛帕金森氏痴呆综合症等神经失调疾病，就与铝在体内的积累有关。
另外，如果饮食中含铝量超标，还会降低饮食中磷的吸收，致使血磷及机体含磷总量减少，骨骼含钙量降低，导致骨软化、骨萎缩，甚至骨折。
如何辨别含铝油条？
辨别含铝油条主要有以下几点：
无铝泡打粉油条颜色上下黄亮，表面膨胀、形状比较均匀，很容易撕开，撕开以后的横断面有气孔和网状结构，闻起来有一股麦香味。
添加明矾和臭粉的油条颜色较为黄亮，外形较无铝泡打粉油条略大，撕开以后，里面的面色发白发青，入口感觉略有发涩发苦，而且嚼起来有些韧性，需要稍微用力扯才能撕开。
添加洗衣粉的油条手感很硬，横截面处没有气孔。
