小技巧防止烹调过程中钙的流失

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。

因此，作为全家生活“总管”的家庭主妇，对此应多加注意，在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。

1、烹调荤菜时常用醋糖醋鱼、糖醋排骨等是很利于钙吸收的菜肴。

醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。

鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，很容易被吸收。

烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

2、把豆腐和鱼一起炖鱼肉中含有维生素d，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。

3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错，维生素c能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素c的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素c可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。

雪里蕻也富含维生素c，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用率大大提高。