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防火防盗拒绝防不胜防

时间:2017-12-14 15:39:40

防火、防盗、拒绝防不胜防

厨房管理多种多样,高效节约是大家一直以来较为关心的,但是厨房的安全管理是整个厨房管理的基础,没有人员安全和食品安全就无法是酒店正常运营。怎样是安全真正的落实在厨房工作中,就需要我们从细节入手,多下功夫。

传菜生统一戴防滑隔热手套

厨房的器皿都是经过保温加热后在盛菜的,所以装菜后器皿温度很高,这就对传菜员提出了很高的要求,传菜员的手要经住高温,还要保证器皿不会滑落。但是手都是肉长的,没有不怕烫的。酒店给厨房传菜生统一采购了防滑隔热手套,带上以后不怕烫不怕滑,既保证了员工安全,也在查UN才这个环节上保证了菜品温度,降低了器皿的损耗率。

插座上移保安全

忽视插座安全就会使其变成电老虎,艾丽华酒店的厨房将插座全部上移,水不会碰到插座造成电短路,人手也不会碰到插座,杜绝了这方面的安全隐患。

通过风淋室进厨房

风淋室的作用是将员工身上的灰尘全部吹掉,防止外部员工身上的灰尘进入厨房的生产区域,因为这些灰尘会成为细菌的载体,对食品安全造成很大的隐患。

软体厨余处理机

厨余垃圾处理机可以将所有的软体厨余垃圾经过处理,制成可以达到相关要求的可倾倒垃圾。

食品检测分析表把好食品安全关

食品安全问题是很多酒店重视的问题,但详细的检测项目分析应该并不多见吧。

厨房必备火宅应急逃生专用箱

防火及应急逃生是在厨房工作中应具备的一个基本常识,应急逃生箱(照明灯、高音喇叭、矿泉水、毛巾)自然就必不可少。那如何使用呢?我想这里需要说明的就是矿泉水啦,矿泉水不是用来喝的,而是用来浸湿毛巾,好遮掩口鼻逃生的。

蔬菜清洗消毒程序严格

眉州东坡王家渡火锅店专门有一套水果蔬菜消毒程序,经过长时间的消毒浸泡以后,才能将水果上面残留的农药和各种细菌充分祛除干净。他们还同样严格的制作了冰箱消毒、抹布消毒程序。

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