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学会它们排队反超苹果6S

时间:2017-12-14 13:20:23

学会它们,排队反超苹果6S

红梅咕咾肉

原料 去皮五花肉(半肥半瘦)250克。

调料 盐3克,胡椒粉0.5克,黄酒10克,鸡蛋清20克,生粉50克,色拉油1千克,番茄沙司30克,白糖15克,白醋10克,湿淀粉5克。

制作 1.去皮五花肉洗净,切成1530.2厘米的大片,用入盐、胡椒粉、黄酒、鸡蛋清拌匀,再加入生粉,搓揉均匀后将肉片一片片地卷成卷。2.锅内放入色拉油1千克,烧至五成热时,将五花肉卷放入,小火炸至色泽金黄,捞出控油。3.锅内留底油,烧至五成热时,放入番茄沙司、白糖、白醋炒香,将炸好的五花肉放入锅内,翻炒均匀后用湿淀粉勾芡,出锅装盘。4.清炒西兰花4朵放在盘子四周,上面分别摆放清炒虾仁4个,然后撒入鱼子酱2克点缀。

生态薄荷海螺肉

原料 净响螺片120克。

调料 A料椒麻汁(辣汁20克,青花椒15克,小葱30克,盐2克,糖、鸡汁各5克),B料(番茄50克,啤酒100克),绿藤椒1只。

制作 1.将鲜响螺去壳取肉,清除内脏,然后改刀切成硬币般薄厚的片,入开水中略焯一下,迅速入凉水中过凉,用A料椒麻汁拌匀装入容器入味。2.把番茄、啤酒放入分子泡沫机中,制成番茄啤酒泡沫。3.将入好味的螺片放在盛器上,在螺片上面点缀番茄啤酒泡沫,用绿藤做点缀,上菜时配一杯番茄啤酒泡沫,一起上桌即可。

关键 焯水时一定要掌握好时间,根据螺肉的大小、老嫩程度决定焯水时间,一般以焯水3秒钟为宜。

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